急求锅烙的起源及文化(饮食)！

急求锅烙的起源及文化(饮食)！

锅烙是锦州地方风味，始创于1945年，因在操作技术上以白荣书为主，取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄，形如虎蹄，口感鲜醇，咀嚼脆生，鲜香水灵，香而不腻。

渐行渐远的老字号 老字号重放异彩在何时？

起源应该在山东，东北的锅酪也是比较好的。

美味锅烙
【主料】
面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。
【调料】
香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。
【制作过程】
（1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。
（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。
（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。
【特点】
口味鲜美，皮酥脆。