鱿鱼怎么制嫩

鱿鱼怎么制嫩

鱿鱼的做法：一：鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。二：将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。三：在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出花纹不要切断。四：然后再反转到另一头，切出的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹。五：然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。六：切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。七：炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。八：然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。九：捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。十：葱，姜，青红椒切好备用。十一：炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。十二：然后放入焯烫好的鱿鱼。十三：加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。十四：拌匀后立即出锅。