为什么吃面要吃陈小麦

为什么吃面要吃陈小麦

刚刚收获的小麦要有个放置的后熟期才算真正成熟，以及更利于加工。陈小麦也有时间限制，原则上超过三年的就会失去自然麦香。

这是个化学故障，分子结构重组吧！

因为好吃~追问你说的没错，是好吃。这也是老祖宗留给后人的经验。总的要有个理论依据吧。我还没想通。追答小麦面粉营养分析：
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
小麦面粉适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
小麦面粉食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。