关于急速冷冻

为什么急速冷冻的蔬菜组织不会损坏

快速通过冰晶生成带，保证对细胞壁最小的破坏作用，因此可以实现蔬菜的新鲜。

很难。因为冷冻的过程中细胞内的水分冷冻膨胀最终把细胞胀破了。所以世界上只有及少数动物能在被冷冻后解冻还是活的。