羊肉炒粉的具体做法。
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解决时间 2021-01-31 09:51
- 提问者网友:烟刺痛了眼
- 2021-01-30 22:04
羊肉炒粉的具体做法。
最佳答案
- 二级知识专家网友:不服输的倔强
- 2021-01-30 22:25
原 料:米粉100克,带皮熟羊肉25克
调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法:煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领:羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味。
调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
制作方法:煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号。
技术要领:羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味。
全部回答
- 1楼网友:茫然不知崩溃
- 2021-01-30 23:23
原料:米粉100克 带皮熟羊肉25克
调料:羊油,花椒粉,盐,味精,辣椒油,原汤,葱花等适量。
制作方法:煮,羊肉洗净切成块放入锅中大火煮沸。去浮沫后改小火炖,捞出后摆齐用重物压紧,冷却5小时候切成3厘米宽,5厘米长的薄片,米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入碗内,将羊肉铺在粉上,放入调好盐味的原汁汤,羊油等出锅即成!
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