臭豆腐的制作方法?最好有图

臭豆腐的制作方法?最好有图

供油炸臭豆腐使用臭豆腐手续则没青复杂求量产便般言都新鲜豆腐短暂浸泡臭卤水让臭卤水细菌、霉菌解豆腐蛋白质进使豆腐组织松弛并且散发臭味油炸些厂商求快甚至待解程序完要臭卤水臭味入味随即货油炸臭豆腐口味油炸普通豆腐口味相似

自发酵臭卤水水缸放入稻on$2、猪肉等肉类任由其露自发酵、腐败经几月放入豆腐种非卫且都蛆现许厂商科发展观精神使用发酵菌接种式直接培养臭卤水发酵间短且安全卫量产

台湾例浸泡臭卤水臭豆腐通三种主要食用式
油炸:普遍流传于华文化圈食用式臭豆腐切块入油锅油炸再加酱油、蒜泥、泡菜
麻辣:香菇、虾米、蒜、辣椒、葱、鸭血、猪肠、绞肉、辣椒或辣油制作麻辣锅底再放入臭豆腐煮熟
碳烤:直接竹签穿臭豆腐再涂抹烤肉酱碳火烤数钟即

今南京、绍兴、湖北、安徽、津、云南等都臭豆腐口味做随着饮食习惯同除油炸外黄山蒸臭豆腐、云南鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等
南京臭豆腐两种种灰白嫩豆腐种瓦灰豆腐干嫩臭豆腐油锅炸至金黄色起锅吃候浇些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、葱、姜末吃起外脆内酥软味道香浓;灰色臭豆腐干油炸间需稍久些才能炸透随着诱臭味弥漫豆腐干表面起泡泡待色转变灰黑色吃臭豆腐干般切块串竹签炸熟直接刷摊主备调味酱趁热食香脆口颇嚼

南京高淳臭豆腐做些与众同先用黄豆制水豆腐白嫩水豆腐压制白白豆腐干;再豆腐干加入种卤液处卤液讲究需要用隔留烂咸菜汁做纯绿色、纯没添加任何色素散发自臭味盛放坛封口再埋底数取白豆腐已青墨色臭豆腐干掰豆腐干看面外面都青墨色闻闻奇臭炸熟入口却奇香比种道臭豆腐近已经快市场绝迹售些仿制赝品