广东隆江卤水猪脚做法如何避免黑,苦,涩呢？

广东隆江卤水猪脚做法如何避免黑,苦,涩呢？

广东隆江卤水猪脚做法如何避免“黑,苦,涩”呢？隆江卤水猪脚味道好，要取决于卤水做得好不好？好的卤水卤出来的猪脚味道会更上一 层楼。卤水的也分种类，浓的可以使猪脚饭更加的浓郁香甜，吃到口里的口感嫩滑爽快，但在卤制的时候要注意黏锅的问题，最好选择竹垫放在锅底。不太浓的卤水有利于猪脚的成熟。较稀的如水，沸腾起来温度升高快，对猪脚的成熟，可以节省时间。但是出现了，卤猪脚的卤水变黑又变苦的现象，原因又有哪些呢？广东卤水隆江猪脚的卤水变黑变苦，可能是卤制 的中草药材带有尘埃，没有清洗干净，尘埃 在卤水中经过卤制，也会使得卤水变黑而苦。 这些又黑又苦的尘埃物质，混杂在如水中，卤制出的猪脚，也会变得乌黑，而又苦涩。此外，广东卤水隆江猪脚卤水做法苦了，还有原因就是在卤制的中草药材，没有经过挑选，弃 除劣质的。同时如果某一项药材不宜多放的，放得过多了，也会使得卤水黑而苦。 都说良药苦口，可见，中药材放的多可以，但是它的苦味是难以消除的，所以，作为食材的一种，应该少挑选一些加入其中。