制作冰激凌和珍珠奶茶需要哪些配料？

制作冰激凌和珍珠奶茶需要哪些配料？

珍珠奶茶做法
一，珍珠奶茶的成与败关键是红茶的调制和煮珍珠
1，煮红茶（可分麦香红茶，咖啡红茶，通常包装规格为60克）首先准备6斤水将其煮沸后，再将60克的小茶包放入沸水里同时盖上盖子浸泡焖10~15分钟，再将茶包捞取出来待温度冷却即可食用，同时可以放入200克~220克白糖和200克~240克奶精（或用牛奶调制）搅匀即可，尽量压住茶的甘苦味，保存可以放入冰箱保鲜
2，煮珍珠 （通常珍珠是880克）用大火将水烧开后放入珍珠轻搅动，继续煮至10~15分钟，熄火后焖5~10分钟，取出珍珠过滤冲凉为止，同时可以使珍珠更加明亮，捞出备用，用糖浆或者蜂蜜糖浆，果糖泡起（切记珍珠要完全浸泡在糖浆里）保持口感。同时注意当天能卖多少就煮多少，因为第二天珍珠就不能用了
二，珍珠奶茶的配制注意事项
1，取出煮好的红茶水按杯子的容积量的80%放入（因为后期还要放入珍珠，相关的点缀物例如椰果，QQ果，彩球等）
2， 取出果味粉（通常为2斤装的）用量为15~20克直接放入搅匀即可（不同水果味的果味粉放入量是一样的）
3按情况放入珍珠没有特定标准
4放入点缀物，一般情况都是可以直接食用的所以酌情放就行了
5补充东西，高档的水吧或者珍珠奶茶店都会在后期放入奶茶添加剂来改善珍珠及点缀物的口感，同时还有奶茶飘香的牛奶香粉，它可以刺激消费者的食欲，甚至还有放入炼乳的，这些东西都是后期放入，效果反映更好
三注意事项
1，也可以不按上面操作，煮珍珠同上，煮好红茶也可以什么都不放就保存以备后用，中间操作可以把果味粉加奶精按1：1的比例调制成平时喝的果汁浓度，先保存起来以备后用，但是刚开始做的人无法正确把握红茶和果汁的对配的适当比例
2煮珍珠同上，煮好红茶也可以同样什么都不放就保存以备后用，中间操作是准备杯子将果味粉同样20克，奶精20克直接放入，然后倒入红茶水冲匀，放入珍珠及点缀物同样刚开始做的人无法正确把握，不容易调制出完美的产品
3选料时尽量不要选择A级系列产品大众化质量差，或者没有比例的果汁调配，这样容易失去顾客，
4同时在操作珍珠奶茶店的时候可以附带卖双皮奶，沙冰，龟苓膏，果冻，冰淇淋，雪泡，烧仙草 ，钵仔糕 ，炸鸡，滚肠，烧烤，爆米花，综合营业最佳



果味粉系列（特级）
广州“亿明”牌
12.5元/包


草莓粉 1Kg/包 鸡蛋粉 1Kg/包
西瓜粉 1Kg/包 杏仁粉 1Kg/包
柳橙粉 1Kg/包 花生粉 1Kg/包
凤梨粉 1Kg/包 荔枝粉 1Kg/包
芒果粉 1Kg/包 绿豆粉 1Kg/包
椰香粉 1Kg/包 蜂蜜粉 1Kg/包
柠檬粉 1Kg/包 榴莲粉 1Kg/包
葡萄粉 1Kg/包 百香果 1Kg/包
香芋粉 1Kg/包 情人果 1Kg/包
香蕉粉 1Kg/包 巧克力 1Kg/包
木瓜粉 1Kg/包 哈密瓜 1Kg/包
麦香粉 1Kg/包 水蜜桃 1Kg/包
蓝梅粉 1Kg/包 青苹果 1Kg/包
石榴粉 1Kg/包 咖啡粉 1Kg/包
玫瑰粉 1Kg/包 奶茶粉 1Kg/包

纯天然椰果（特级）

广州“亿明”牌
12.5元/桶



香芋 3Kg/桶 草莓 3Kg/桶
白香果 3Kg/桶 原味 3Kg/桶
哈密瓜 3Kg/桶 柳橙 3Kg/桶
水蜜桃 3Kg/桶 柠檬 3Kg/桶
青苹果 3Kg/桶 凤梨 3Kg/桶
情人果 3Kg/桶 芒果 3Kg/桶
葡萄 3Kg/桶 西瓜 3Kg/桶
蓝梅 3Kg/桶 荔枝 3Kg/桶

果汁系列(1:9)

广州“亿明”牌
12.5元/瓶


芒果汁 2.5Kg/瓶 荔枝汁 2.5Kg/瓶
草莓汁 2.5Kg/瓶 酸梅汁 2.5Kg/瓶
凤梨汁 2.5Kg/瓶 香摈汁 2.5Kg/瓶
柠檬汁 2.5Kg/瓶 西瓜汁 2.5Kg/瓶
椰子汁 2.5Kg/瓶 哈密瓜 2.5Kg/瓶
金桔汁 2.5Kg/瓶 水蜜桃 2.5Kg/瓶
香蕉汁 2.5Kg/瓶 巧克力 2.5Kg/瓶
葡萄汁 2.5Kg/瓶 青苹果 2.5Kg/瓶
蓝梅汁 2.5Kg/瓶 可乐汁 2.5Kg/瓶
薄荷汁 2.5Kg/瓶 情人果 2.5Kg/瓶
柳橙汁 2.5Kg/瓶 金桔柠檬2.5Kg/瓶