油焖大虾的调料有哪些求解答

油焖大虾的调料有哪些求解答

油焖大虾的做法一　　菜谱原料：
　　鲜大虾10支（750克左右），鲜心里美萝卜1个，香菜100克，烹调油、香油、黄酒、白糖、盐、葱姜末各适量。
　　制作方法：
　　1.大虾洗净，剪去虾枪、须，去净头部砂包，从背片开浅口，取（挑）出虾线（砂肠）后码入盘内，萝卜洗净、削刻成花状，香菜择洗干净入净水中浸泡，待用；
　　2.炒勺上火，加入底油，下入葱姜末，煸炒后下入大虾，边煸炒边用黄酒手勺按挤虾头（使其虾油溢出），烹入黄酒、下入清汤、调料，用中火煨烧入味后收尽汁，淋入香油出勺，码入盘周围，盘中央摆放香菜、萝卜花成完整图案，油焖大虾即成。[吃地带]
　　成菜特点：
　　大虾艳红油亮，图案整齐美观，质地鲜嫩而脆，味甜鲜微咸，回味无穷。
　　菜谱功效：
　　补肾壮阳，益气开胃，补脾益气，润肺浦燥，生津止渴。
　　烹调技巧：
　　1.大虾选用必须要鲜，加工要精细，加工时要先清洗后加工；
　　2.煎焖时要严格掌握火候，调味以甜鲜为主，成菜油要少，装盘要美观。

　　油焖大虾的做法二
　　菜谱原料：
　　大虾250克，色拉油、生抽、醋、糖各1大勺，盐、料酒、香油、淀粉各1小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉少许，葱姜末适量。

原料 ：大虾250克。 调料： 食油50克,绍酒20克,白糖15克,味精2克,精盐2克,葱丝15克,姜丝15克,蒜片15克,青蒜段 和番茄酱各少许。 做法： 1，新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便 2，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线 3，清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段 4，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出 5，锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要 约3小匙的量），炒出红油 6，投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺 轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2 分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色 变深时，即可出锅