推荐本烘焙书

推荐本烘焙书

《西点面包烘焙》，挺不错的一本书

作者:许洛晖，郑桑妮，作者是台湾蛋糕协会会员， 辽宁科学技术出版社，48元。

内容包括:

烘培设备篇
器具杂货篇
材料篇
烘焙的前世今生

原料介绍

烘焙计算

蛋糕的要类及搅拌方法

面包的制作方法与流程

包括多种面包和西点的制作，内容详细。

我个人感觉拿这个当教科书是很不错的，可以增加基础知识，对烘焙有整体上的了解.

但其中可能有些方法不太适用，毕竟我们的工具还是不够专业.

还是要多看看英子、异海、jacobyu、海带丝等高手总结的经验，多注意其他朋友的实际经验，实用性更强，能结合起来更好。

我做蛋塔、面包时还是主要参考以上高手的方子和流程，特别是昨天晚上做了虎皮蛋糕卷，觉得jacobyu的说明好详细和实用，非常感谢他们!
《跟着君之学烘焙》
《第一次学烘焙》
作 者 (日)信太康代 等编著;李瀛，孙英 译，
出 版 社 辽宁科学技术出版社

介绍了多种点心的制作方法，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图，十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作。