婺源的梅干菜梅干菜扣肉怎么做的?

婺源的梅干菜梅干菜扣肉怎么做的?

材料油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙做法1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。5、泌出汤汁，扣出肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。