猪肉可不可以泡在水里4个小时
答案:2 悬赏:70
解决时间 2021-01-30 19:56
- 提问者网友:缘字诀
- 2021-01-30 06:05
猪肉可不可以泡在水里4个小时
最佳答案
- 二级知识专家网友:拾荒鲤
- 2021-01-30 07:20
最好别 猪肉有一些本身的水溶性维生素 您浸泡那么长时时间的话 容易流失的再说猪肉里进去过多的水分 对猪肉的味道也造成不良影响了呵呵 建议您浸泡半个小时就可以了,望采纳谢谢
全部回答
- 1楼网友:人间朝暮
- 2021-01-30 07:29
不可以!
很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里,用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗,以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩,但这种作法会使猪肉失去很多营养成分,鲜味淡薄,风味降低。这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时,大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时,在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后,会严重地影响猪肉的味道,浸泡的时间愈长,损失的就越多。另外,猪肉经浸泡后,纤维组织膨胀,含水分较多,也不便于切配。坚固耐用此,猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。如果猪肉确系被污染,应先用干净的粗布擦拭干净,然后用冷水快速冲洗干净,即可切配烹调。
很多人喜欢把买回来的猪肉(或切制成块)放在盆里,用冷水或热水长时间的浸泡、漂洗,以求干净。经过处理的猪肉看上去虽然又白又嫩,但这种作法会使猪肉失去很多营养成分,鲜味淡薄,风味降低。这是因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质。猪肉蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种,肌溶蛋白极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时,大量肌溶蛋白就会溶解到水里。同时,在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。这些物质被浸出后,会严重地影响猪肉的味道,浸泡的时间愈长,损失的就越多。另外,猪肉经浸泡后,纤维组织膨胀,含水分较多,也不便于切配。坚固耐用此,猪肉不宜于用冷水或热水长时间浸泡。如果猪肉确系被污染,应先用干净的粗布擦拭干净,然后用冷水快速冲洗干净,即可切配烹调。
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