寒热温平什么意思

寒热温平什么意思

温、热、平、寒、凉食物有哪些?作者:唔啦啦啦 标签:生活2011-12-14 13:54 星期三 晴 哪些食物是温性的，哪些是寒性的? (2007-09-14 16:57:15)转载▼
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哪些食物是温性的，哪些是寒性的?
中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。
食物的性是指“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。能减轻或消除热证的食物，属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。
温热性食物有:适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有:大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。
凉性食物有:荞麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、橙子、苹果等等。
寒性食物有:小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
1、碱性食物
含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品，应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物，碱性食物被认为是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是碱性的。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。
经测定，弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
2、酸性食物
酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物常见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如:猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。虽然你体内缺少酸性食物，但不可一味的去补，因为医学证明，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。
所谓的“温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积热,常吃会导致肺火旺盛,表现为口干、舌燥等。如何才能压住“燥气”呢?中医认为,最好选择一些“甘寒”食品,也就是属性偏凉的食物来制约。而“寒”性食物指的是能使身体变寒的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物。如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做“平”性食物。例如白萝卜和蛋等就是“平”性食物。
凉性和温性食物搭配着吃日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。甘教授说,这些食物最好和温性食物一起吃,对身体有利。瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜
水果的温热寒凉属性
热性水果:适合寒性体质
榴连、黑枣
温性水果:适合寒性体质
芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、
李子(微温)
平性水果:适合各种体质
百香果、柠檬、番石榴、酪梨、凤梨、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣
凉性水果:适合热性体质
火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷
寒性水果:适合热性体质
蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹
食物属性
属寒性的食物:动物性--马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
植物性--茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果--柿子、西瓜、菠萝、梨。
调料--粉丝、盐、黄酱、酱油。
属凉性的食物:动物性--鸡蛋、鹌鹑蛋。
植物性--竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
水果--桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
饮料--茶。
属平性的食物:动物性--蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
植物性--胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
水果--花生、白果、无花果、草莓、李子。
调料--蜂蜜、砂糖。
属温性的食物:动物性--牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
植物性--韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
水果--核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
调料--大茴香、芥未。)
属热性的食物:动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
调料--姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。
寒性食物:常用的有桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、白菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。
热性食物:常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉等。
温性食物:常用的有芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、胡桃仁、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾、鲫鱼、鳝鱼和鲢鱼等。
凉性食物:常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼等。
平性食物:常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红杮、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等。
水果的五性
“寒、凉、平、温、热”即水果的五性。五性的分类，可以让您更明显地针对自己的体质来选择食用不同品性的水果。如果您属于寒性体质，就不适合吃太多寒性的水果，否则只会“雪上加霜”，导致身体不适，同时也违背了水果健康养生的本意。
u 寒、凉性
寒、凉性水果可以起到清热去火、润肺除燥的功效，食用后会使人体的能量代谢率降低，促进热量下降。适用于热性体质及热性症状者食用。
寒、凉性水果包括:甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等。
u 温、热性
温、热性水果可以祛寒补虚、消除寒症，增加人体热量，促进人体的能量代谢。适用寒性体质、寒性症状者食用。
温、热性水果包括:杨梅、石榴、桃子、芒果、龙眼、荔枝、大枣等。
u 平性
平性水果能够开胃健脾、补虚强肾，并且易于消化，适合于任何体质的人食用，身强体健者还可长期食用。
平性水果包括:葡萄、苹果、柠檬、橄榄、菠萝、杨桃、椰子等。
含凉水果有:西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番茄
热性水果有:龙眼、荔枝、芒果、榴莲
平性水果有:芭乐、苹果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、樱桃、桑葚
当身体不舒服时，有感冒的现象，寒凉及热性的水果要少吃。此时可多吃一点平性的水果。
温性和凉性食物各有哪些?
一、粮食组
温热性--面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。
寒凉性--荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。
平 性--大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。
二、蔬菜组
温热性--扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。
寒凉性--芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。
平性--卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。
三、动物性食品组
温热性--羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。
寒凉性--鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性--猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。
四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组
温热性--奶酪。
寒凉性--牛奶。
平 性--豆奶、豆制品。
五、水果组
温热性--荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。
寒凉性--香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性--苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。
六、其他食品
(一)、干果类:
温热类--栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平 性--花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。
(二)、调味品:
温热性--酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。
寒凉性--酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。
平 性--白糖、蜂蜜、可可。
七、根据食物的属性、合理安排膳食
人的体质有不同的属性，有的偏热夏天菜肴夏天菜肴，有的偏寒;食物也有不同的天然属性:温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。
如内热重的人多选平性或寒凉性的食物菜肴制作家常菜肴，脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽夏季菜肴夏季菜肴，无论什么体质都可食用。
一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作，不一定要一律偏热或一律偏凉，要注意合理搭配夏季菜肴，保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性菜谱，就可食用偏凉或平性的水果。
除了食物的本性以外，不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法菜谱，可使凉性食物变得温热;选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料菜肴图片，也可改变凉性食物的性质。
我们应根据自身的实际体质情况菜肴图片，灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片菜肴制作菜肴制作，选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜，使菜肴性质不会太凉;红料火锅夏季菜肴家常菜肴，则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等菜肴制作，以保持平衡家常菜肴美味菜肴，克服饮食对健康产生的负面影响。
一般而言菜肴制作，夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴美味菜肴，冬天则相反。
判断时令蔬菜的属性很简单，即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些，冬天则偏热些夏季菜肴菜谱，水果也是如此;一些在暖棚里生长的蔬菜美味菜肴菜谱家常菜肴，其季节性已不明显菜肴图片，但其食物属性基本上还是保留的。
不过，这个时令原则是总体上来讲的家常菜肴，虽然是冬天夏季菜肴菜肴制作家常菜肴菜肴图片，但连续一周食谱均是热性，对身体也会不利。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排，使食物属性趋于平衡菜肴图片菜肴图片，同时也易于落实食物多样化的原则。
苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
温性食物性味归经及吃法
温性食物性味归经:
糯米:性温，味甘，归脾胃肺经。粽子、糯米粥、糯米煎饼、糯米酒、
高粱:性温，味甘涩，归脾胃经。高粱酒、高粱粥、高粱米焖饭、
韭菜:性温，味甘辛，归肾胃肝经。菜码、炒鸡蛋、炒虾仁、做馅(韭菜鸡蛋饺子或包子或馅饼、韭菜猪肉饺子)、做汤、
香菜:性温，味辛，归脾胃肺经。做汤、做馅、
大蒜:性温，味辛甘，归脾胃肺经。
葱:性温，味辛，归肺胃经。葱花、蘸酱、做馅、葱花饼、
生姜:性微温，味辛，归肺胃脾经。姜糖水、
南瓜:性温，味甘，归脾胃经。南瓜焖米饭、蒸南瓜、炒菜、南瓜汤、南瓜饼、
荔枝:性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。
山橘:性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。能化痰止渴,理气解郁.
猪肝:性温，味甘苦，归肝经。
猪肚:性温，味甘微酸，归脾胃经。
黄牛肉:性温，味甘，归脾胃经。
羊肉:性温，味甘，归脾肾经。羊肉泡馍、葱爆羊肉、萝卜羊肉汤、涮羊肉、烤羊肉、羊肉串、羊肉丸子、羊肉饺子、羊杂汤、红烧羊肉汤、红焖羊肉。
狗肉:性温，味咸，归脾胃肾经。
鸡肉:性温，味甘，归脾胃经。
鸡肝:性微温，味甘，归肝肾经。
草鱼:性温，味甘，归脾胃经。
带鱼:性温，味甘，归脾胃经。
虾:性温，味甘，归肝肾经。煮虾、虾饺、虾米汤、虾米油菜、炸虾。
海参:性温，味甘咸，归肝肾经。海参炖鸡、葱爆海参、海参豆腐煲、
酒:性温，味辛甘，归心肝肺胃经。炒菜、炖鸡、炖排骨、
红糖:性温，味甘，归脾胃肝经。姜糖水、红糖水、煮鸡蛋蘸红糖。
饴糖:性温，味甘，归脾胃肺经。
栗子:性温，味甘平;人脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。煮栗子、炒栗子、栗子粥。
雪里蕻 :性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。
葱白:辛，温。归肺，胃经。
木瓜:酸，温。归肝，脾经。
小茴香:辛，温。归肝，肾，脾，胃经。
高良姜:辛，温，归脾，胃经。
丁香:辛，温，归脾，胃，肾经。
刀豆:甘，温。归胃、肾经。
荔枝核:甘、涩，温。归肝、胃经。
佛手:辛、苦，温。归肝、脾、胃肺经。
橘皮:辛、苦，温。归脾、肺经。
山楂:酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。
月季花:甘，温。归肝经。
杏仁:苦，微温，有小毒。归肺，大肠经。
饴糖:甘，温。归脾，胃，肺经。
大枣:甘，温。归脾，胃经。
扁豆:甘，微温。归脾，胃经。
山药:甘，平。归脾，肺，肾经。
党参:甘，微温。归脾，肺经。
韭子:辛，甘，温。归肝，肾经。
黄狗肾:咸，温。归肾经。
胡桃肉:甘，温，归肺，肾，大肠经。
狗脊:苦，甘，温。归肝，肾经。
龙眼肉:甘，温。归心，脾经。
何首乌:甘，苦，涩，微温。归肝，肾经。
石榴皮:酸，涩，温。归胃，大肠经。
大蒜:辛，温，归脾，胃，肺，大肠经。
玫瑰花:甘、微苦，温。归肝、脾经。
老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。