求问各位师傅，为什么我的面包从发酵箱拿出来后就变小了？
答案:5 悬赏:80
解决时间 2021-02-17 19:41
- 提问者网友：情系雨樱花
- 2021-02-17 08:58
为什么我的面包从发酵箱拿出来后就变小了？放在发酵箱里时看着很好看，发得很大个，一拿出来刷油看着看着就瘪下去了，这是为什么啊？新手！
最佳答案
- 二级知识专家网友：悲观垃圾
- 2021-02-17 09:09
这种情况可能是拿出来的时候振动过大或者本来就发酵过度了。也可能是面粉筋度不够。
全部回答
- 1楼网友：不服输的倔强
- 2021-02-17 12:46
证明你不会做面包的，你问这些师傅有何用？我是做面包的，我回答你吧，第一你发酵箱温度过高，把面包蒸死了，第二面没打好，不够筋度，就那么简单
- 2楼网友：不羁的心
- 2021-02-17 11:33
只要生的包子就行
- 3楼网友：不服输的倔强
- 2021-02-17 10:34
原因很多你看看，面粉好不好，配方合理吗，面和到了吗，工艺有没问题，最后看醒发是不是过了？
- 4楼网友：狙击你的心
- 2021-02-17 09:29
我今天又试做了，我是直接从发酵箱里拿出来放进烤箱的，不敢先刷油了怕等下又塌下去，等烤一半的时候再拉出来刷油的，不知道你们是怎么做的
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