路边上卖韭菜饼的面怎么和，需要放什么东西

路边上卖韭菜饼的面怎么和，需要放什么东西

1、“皮很薄”的就是烫面的——用开水烫一半面粉和好，另一半面粉用冷水和，两份面混在一起，揉匀，；
2、“皮稍厚，中间感觉软软的，有蜂窝眼”的是发面的——面粉+酵母+温水（35度以下）和匀，加盖发3小时以上（酵母多就会发得快，1个多小时后看看有蜂窝眼就好了）；
3、另一种就是用温水和面和稀一些，和匀后还是会沾手，不用干面粉，用食用油就不沾了；
煎饼时热锅凉油，多放油，煎出的韭菜饼会更好吃。
很高兴为您解答!

1、“皮很薄”的就是烫面的——用开水烫一半面粉和好，另一半面粉用冷水和，两份面混在一起，揉匀，； 2、“皮稍厚，中间感觉软软的，有蜂窝眼”的是发面的——面粉+酵母+温水（35度以下）和匀，加盖发3小时以上（酵母多就会发得快，1个多小时后看看有蜂窝眼就好了）； 3、另一种就是用温水和面和稀一些，和匀后还是会沾手，不用干面粉，用食用油就不沾了； 煎饼时热锅凉油，多放油，煎出的韭菜饼会更好吃。 补充：面粉中可根据个人口味需要加辅料:鸡蛋会使面发黄，显得煎出的饼金黄好看，会增加韧性口感；加少许盐会增让面更劲道；加糖能让面发得更快更好吃更松软…… 以上是我在生活中积累的，不知道，我的回答够不够清楚，需要的话再问我！很高兴为您解答!