请问四川特产那种熏笋怎么做好吃?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-02 02:22
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-10-01 15:56
请问四川特产那种熏笋怎么做好吃?
最佳答案
- 二级知识专家网友:老鼠爱大米
- 2021-10-01 16:02
啊是董笋吗,那可是我也很喜欢的美味之一。
其实董笋与其它的干笋在食法上也相差工无几,主要是在以制时略有不同罢了。其法如下;
一,刷洗;用淘米水或清水将董笋泡两小时,用刷子刷去笋上的浮烟,如果一次刷不净可反复地刷两次,至到笋子不是太黑,稍显笋的本色即可。当然洗得越白越好,但不大可能。
二,浸泡;将刷好的董笋,放入淘米水或清水中浸泡至软。这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮都与时间长短有关系。
三,热发制;泡好的董笋放入不锈钢锅中加入冷水煮半小时,自然冷却,然后换水再煮沸开,再自然冷却,如此反复直至发透。
四,分档;将煮沸好的董笋分一下档,笋尖部分已经可以做菜了,是间的一部分再泡于水中一些时间也能做菜,靠根部的地方仍然比较老,如果要食用可再发一次。
笋子发好了,做菜的事情就相对地简单多了,你想怎么享受,可以单独地炒笋子,如干炒董笋;可以与五花肉一起烧,让五花肉的香与董笋的香溶于一体;可以与猪排煨汤,使浓浓的骨汤中增添新的元素;也可以切成细丝后用水煮开,然后加入调料,麻油作凉拌,当然还可以做成一些花样菜。总之你想怎么弄就怎么弄,反正好吃,那个香气,那个脆爽,让你久久不能忘怀。
还是想说一句;你真有口福,祝味口好啊!
其实董笋与其它的干笋在食法上也相差工无几,主要是在以制时略有不同罢了。其法如下;
一,刷洗;用淘米水或清水将董笋泡两小时,用刷子刷去笋上的浮烟,如果一次刷不净可反复地刷两次,至到笋子不是太黑,稍显笋的本色即可。当然洗得越白越好,但不大可能。
二,浸泡;将刷好的董笋,放入淘米水或清水中浸泡至软。这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮都与时间长短有关系。
三,热发制;泡好的董笋放入不锈钢锅中加入冷水煮半小时,自然冷却,然后换水再煮沸开,再自然冷却,如此反复直至发透。
四,分档;将煮沸好的董笋分一下档,笋尖部分已经可以做菜了,是间的一部分再泡于水中一些时间也能做菜,靠根部的地方仍然比较老,如果要食用可再发一次。
笋子发好了,做菜的事情就相对地简单多了,你想怎么享受,可以单独地炒笋子,如干炒董笋;可以与五花肉一起烧,让五花肉的香与董笋的香溶于一体;可以与猪排煨汤,使浓浓的骨汤中增添新的元素;也可以切成细丝后用水煮开,然后加入调料,麻油作凉拌,当然还可以做成一些花样菜。总之你想怎么弄就怎么弄,反正好吃,那个香气,那个脆爽,让你久久不能忘怀。
还是想说一句;你真有口福,祝味口好啊!
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