结晶成块的蜂蜜好吗?

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解决时间 2021-10-19 15:38

提问者网友：浮克旳回音
2021-10-19 07:17

结晶成块的蜂蜜好吗?

最佳答案

二级知识专家网友：上分大魔王
2021-10-19 08:14

蜂蜜结晶食用蜂蜜过程常遇问题随着时间延长及气温变化往往蜂蜜会从液态变结晶状态颜色由深变浅蜂蜜种变化常常引起些人误解认由于蜂蜜掺入白糖而造其实蜂蜜自变化掺糖结
蜂蜜含有多种营养成分葡萄糖、糖过饭和溶液由于葡萄糖具有容易结晶特性因此分离出来蜂蜜较低温度下放置段时间葡萄糖会逐渐结晶其结晶速度与其含有葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关
蜂蜜葡萄糖结晶核非常细小存于花蜜和贮存过蜂蜜旧巢牌定条件下蜂蜜葡萄糖围绕些细小晶核长大结晶蜂蜜内含有结晶核越多结晶速度越快
蜂蜜结晶速度快慢也受温度影响13-14℃时易结晶若低于此温度由于蜂蜜粘调度提高致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度由于提高了糖溶解度从而减少了溶液过饱和程度也使结晶变慢因此我们保存蜂蜜过程要控制好温度延续蜂蜜结晶进程
蜂蜜结晶还与蜂蜜种类、含水量有关紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵易于结晶全部结晶蜂蜜般含水量较低宜长期保存易变质含水量多未成熟蜂蜜由于溶液过饱和程度降低结晶速度也会变慢或能全部结晶、使结晶葡萄糖沉底部其稀薄蜂蜜浮上层种半结晶蜂蜜其营养成份也未发生变化只未结晶蜂蜜含水量相应增加因此种蜂蜜宜长期保存应及时食用
蜂蜜销售有多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜认未结晶蜜纯蜂蜜香甜适口其实结晶蜂蜜也有其独特优点被人们所利用国外有厂家结晶蜂蜜磨成乳酪长期保存乳酪状态而且食用起来别有风味;国内厂家蜂蜜晶有人结晶蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成种方法制成蜂蜜晶与其蜂蜜相比更便于携带和运输
综上所述蜂蜜结晶蜂蜜种物理现象其化学成份营养价值都未发生变化更会影响蜂蜜质量结晶晶体葡萄糖并非蜂蜜掺入了白糖其实真正掺入白糖蜂蜜易发生结晶现象易于结晶蜂蜜才纯正蜂蜜结晶并非影响蜂蜜质量

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