生姜红枣红糖水用砂锅煮和普通的锅有什么区别

生姜红枣红糖水用砂锅煮和普通的锅有什么区别

你好。生姜、红枣作为药用，与烹饪作为食材，在煎煮过程中，用锅不同。煎煮中药，选择器皿是很重要的，熬药首选砂锅、瓦罐。接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。中医专家提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。祝你好运。