烧买的做法和斤两

的话

烧麦做法的详细 原料： 猪肉，香菇，青椒，面粉做法： 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。4.和好的面团。5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。6.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。偷偷地尝了一口，味道很不错呢！7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。

水晶烧麦 用料:1：虾300克，去壳洗净洗净切小粒。2：猪里脊肉100克，洗净切小粒。3：盐2/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，生粉1大匙，绍酒1大匙，水1.5大匙。4：芹菜30克，洗净切小粒，葱花2大匙，姜末1.5茶匙，香油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄蚝油1大匙。4：澄粉1杯，淀粉1/4杯，开水3/4杯，菜籽油适量。 做法：馅：取一盆，放1，2和3料拌匀，用手抓捏几下，腌20分钟。然后放入所有的4料，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。皮：盆内放入澄粉和淀粉拌匀，边用筷子搅拌边将开水倒入面粉里，稍冷加1大匙菜籽油揉成光滑面团，盖上醒20分钟。把醒好的面团分成24份，每份擀成中间厚边薄的皮，加1大匙馅料皮中间，四面拉起靠上端捏下包成烧卖坯。烧卖底在菜籽油里沾一下放入铺了湿布的蒸锅内，大火蒸8分钟即可。

鲜肉烧麦

【原料】：

面粉、温水、梅肉、木耳碎、胡萝卜碎、鸡蛋、盐、白胡椒、糖、酱油、鸡粉、生菜叶

【制作工艺】：

1、准备烧麦皮儿

250g面粉+125g温水，用筷子搅一搅，结成块之后揉十分钟，成面团（可能不太光滑，没关系，醒好就光滑啦），包上保鲜膜，醒一醒，二十分钟到半个小时。

2、趁着醒面的功夫，准备烧麦馅儿

350g梅肉，发好的木耳碎100g，胡萝卜碎100g，鸡蛋一个，一匙盐，一匙白胡椒，一匙糖，两匙酱油，撒一点鸡粉，筷子竖起来顺着一个方向搅拌上筋，之后闻闻，香喷喷。

3、面醒好，面团就比较光滑了，也不怎么太粘手。开始擀皮儿吧。分成合适大小的剂子~擀成皮儿，圆一点比较好包。中间放馅儿。包的时候像包包子一样，但是轻轻的把面揪起来，不封口。

4、蒸锅架好，屉上铺些生菜叶子，摆上烧麦，上气儿后蒸个5-7分钟，就可以沾醋吃咯。

小贴士：

1、和面加温水，是想让皮儿软一点，也比较好包。如果想让皮挺挺的，可以用温度低一点的水和面。

2、搅馅儿一定要搅到上筋，蒸好的烧麦咬起来才会有点qq哒。

3、如果包多了吃不完，可以把生的烧麦摆在盘子里，包上保鲜膜，直接放到冷藏室15分钟左右，等皮冻硬了就可以拿下来装在保鲜袋里，吃的时候再蒸。这样可以保证它们不会粘在一起。