用鸡蛋、盐、糖、牛奶可以怎样做面包?
- 提问者网友:刺鸟
- 2021-10-18 20:43
- 二级知识专家网友:零点过十分
- 2021-10-18 21:12
首先是将材料混合,我习惯先把干酵母溶于湿性材料中,比如水、牛奶等等,等到酵母全部融化后再加入其它材料中。剩下就是不停的揉了,等材料基本成团后就可以加入油脂类材料,比如黄油或其它油脂,不过也有一些面包是不加任何油脂的。加入油脂材料后就可以继续揉面了,直到揉好的面团用两手轻拉可以拉出薄膜状就可以了,不过想要揉出薄膜状并不容易,时间可能会比较长,所以建议喜欢在家里做面包的人还是考虑买一台面团机,这样就可以将揉面这道程序交给面包机来完成了。如果配方中还要加入一些坚果或果脯,就要在这时候加入,简单揉匀后就可以了。
发酵:
当面团揉好后就可以进行发酵了,我们将面团收出一个光滑面,放在事先涂摸黄油的盆中,盖保鲜膜放温暖处进行首次发酵。当然如果天气比较热,就可以放室温发酵,如果天气比较冷就要找一个相对温暖的环境。还有一些配方是需要长时间低温发酵,这时要根据具体配方来操作。判断面团是否发好的方法就是用食指沾一些干面粉,直接戳进面团底部,拿出手指后如果面团不回缩就表示已经发酵完成。首次发酵完成的面团取出后用手轻轻按压一下,排出面团中的空气,然后按照配方分割成小块,滚圆后静置一会,做中间发酵。接下来就是整形,整形好的面团放在烤盘中,烤盘中要铺油纸或油布,以免粘连。整形好的面团要做最后发酵,这一步也非常关键。比较专业的会将整形好的面团放发酵箱中,我们在家中可以用烤箱代替发酵箱,具体做法是先将烤箱温度调至100度,时间为10分钟,里面放上一盆热水,等烤箱关火后将面团放入,注意热水不要取出,直至面团发至两倍大即可取出烘烤。
烤制:
在烤制之前有些配方可能要在面团上刷蛋液,或者是划出刀口等等。无论是刷蛋液还是划刀口,注意动作一定要轻。还有一些配方会要求在烤前喷水,然后就可以进预热好的烤箱中了。烤好的面包取出后要马上从烤盘中取出,放在烤架上,不然水蒸气会将烤好的面包底部变软,影响面包的口感。放凉后的面包要放入保鲜袋中保存。
提示:
如果你的面团在发酵时温度也够,可是面团就是发酵不好,烤好的面包口感很硬,那我建议你换种干酵母试试,因为干酵母如果放置时间过久的话可能会失效。
希望对你有用。
- 1楼网友:孤老序
- 2021-10-19 03:31
先把鸡蛋和牛奶搅拌均匀,按量适当加点盐与糖再充分搅拌后放入烤箱,按提示的时间与灯顺序加热就OK.
- 2楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-19 02:01
是的 自己是弄不好的 需要一个面包机
- 3楼网友:低音帝王
- 2021-10-19 00:38
面包机一个
- 4楼网友:英雄的欲望
- 2021-10-19 00:15
你的配料中,我建议加一个发酵粉
- 5楼网友:独行浪子会拥风
- 2021-10-18 23:15
可以的啊 需要混合起来进入烤箱的
- 6楼网友:鸠书
- 2021-10-18 22:33
还需要一个面包机